Saijō odiše tišinom i vremenom nestalom elegancijom, kao čuveni tajni u samom srcu prefekture Ehime. Putnici polako prolaze kroz istorijski centar gde crvene lampe hrama Saijō Tenmangu bacaju tople sva na starim kamenim stazama. Ritam svakodnevnog života otkriva se nežno u okolnim četvrtima, gde vekovni hramovi stoje kao tihi svedoci generacijama pripadnosti i tradicije. Ovde hrana predstavlja slavlje jednostavnih, sezonskih sastojaka pripremljenih da istaknu čiste, prirodne ukuse ostrva Šikoku. Dok se šetate duž obale ili istražujete unutrašnje doline, dubok osećaj mira se naseli na dušu, pozivajući na duboko promišljanje i sporo otkriće. Svaki ugao otkriva nove teksture, od složene drvorezne radine starih domova do nežnog šuštanja breskve pod blagim vetrom. Konačno, Saijō nudi ređi prilika da se ponovo povežete sa autentičnom dušom Japana, daleko od žurbene brzine modernog putovanja.